Gabala Hospitality Group (GHG) olaraq Qəbələ regionunda fəaliyyət göstərən Qafqaz Riverside Hotel və Qafqaz Tufandag Hotel üçün peşəkar təcrübəyə, güclü liderlik bacarıqlarına və müasir kulinariya yanaşmasına malik Klaster baş aşpaz axtarışındayıq.
Klaster baş aşpaz GHG-nin kulinariya strukturunun tərkibində fəaliyyət göstərərək Korporativ baş aşpaza funksional olaraq tabe olacaq və onunla sıx əməkdaşlıq edəcəkdir.
Vəzifənin əsas məqsədi hər iki hotel üzrə mövcud yüksək kulinariya və əməliyyat standartlarının davamlılığını təmin etmək, onların daha da inkişaf etdirilməsinə rəhbərlik etmək və GHG-nin ümumi kulinariya strategiyasının hotel səviyyəsində effektiv şəkildə həyata keçirilməsini təmin etməkdir.
Klaster baş aşpaz öz fəaliyyət istiqaməti üzrə Korporativ baş aşpaz ilə mütəmadi məsləhətləşmələr aparacaq, ümumi kulinariya strategiyasının hazırlanmasına töhfə verəcək və razılaşdırılmış strategiyanın Qafqaz Riverside və Qafqaz Tufandag hotellərində effektiv icrasına rəhbərlik edəcəkdir.
Vəzifə öhdəlikləri
Qafqaz Riverside Hotel və Qafqaz Tufandag Hotel üzrə mətbəx əməliyyatlarına strateji istiqamət və operativ rəhbərlik vermək;
Korporativ baş aşpaz ilə sıx əməkdaşlıq edərək GHG-nin ümumi kulinariya strategiyasının hazırlanmasında iştirak etmək;
Kulinariya üzrə strateji qərarların hazırlanması və qəbulunda Korporativ baş aşpaz ilə məsləhətləşərək fəaliyyət göstərmək;
Razılaşdırılmış korporativ kulinariya strategiyasının hər iki hotel üzrə effektiv şəkildə həyata keçirilməsini təmin etmək;
Mövcud yüksək kulinariya standartlarının qorunmasını, davamlı inkişafını və hər iki hotel üzrə ardıcıl tətbiqini təmin etmək;
Hotel əməliyyatlarının xüsusiyyətlərini, qonaq profillərini və biznes ehtiyaclarını nəzərə alaraq kulinariya istiqamətinin inkişafına dair təkliflər hazırlamaq və Korporativ baş aşpaz ilə müzakirə etmək;
Beynəlxalq hotelçilik və müasir kulinariya trendlərini izləmək və onların GHG-nin ümumi strategiyasına uyğun olan hissələrinin tətbiqinə töhfə vermək;
Menyuların, reseptlərin və kulinariya konsepsiyalarının mütəmadi təhlilini və inkişafını təmin etmək;
Yeni yeməklərin, menyuların və kulinariya konsepsiyalarının hazırlanmasına rəhbərlik etmək və müvafiq təklifləri Korporativ baş aşpaz ilə razılaşdırmaq;
Yeməklərin dad, keyfiyyət, təqdimat və porsiyalama standartlarının davamlı şəkildə qorunmasını təmin etmək;
Food Cost, məhsuldarlıq və digər əsas mətbəx göstəricilərinə nəzarət etmək və müəyyən edilmiş hədəflərə nail olunmasını təmin etmək;
Mətbəx büdcəsinin hazırlanması və idarə olunmasında iştirak etmək və təsdiq edilmiş büdcə çərçivəsində effektiv xərc nəzarətini həyata keçirmək;
Xammalın keyfiyyətinə, düzgün saxlanmasına, istifadəsinə və itkilərin minimuma endirilməsinə nəzarət etmək;
Qida təhlükəsizliyi, gigiyena və HACCP prinsiplərinin bütün mətbəx əməliyyatlarında yüksək səviyyədə tətbiqini təmin etmək;
Mətbəx komandalarının seçilməsi, inkişafı, təlimi və performansının idarə edilməsinə rəhbərlik etmək;
Peşəkar, motivasiyalı və yüksək performanslı kulinariya komandalarının formalaşdırılmasına və inkişafına töhfə vermək;
Qafqaz Riverside və Qafqaz Tufandag hotellərində mətbəx əməliyyatlarının korporativ standartlara uyğunluğunu təmin etmək;
Restoran, banket, tədbir və digər F&B əməliyyatları üçün mətbəx hazırlığının effektiv şəkildə təşkilinə rəhbərlik etmək;
F&B, Satınalma, Maliyyə, Əməliyyat və digər əlaqəli komandalarla effektiv əməkdaşlıq etmək;
Təchizatçılarla əməkdaşlıq çərçivəsində məhsul keyfiyyəti, qiymət və təchizat davamlılığının təmin edilməsinə töhfə vermək;
Qonaq rəylərini və kulinariya üzrə geribildirimləri təhlil etmək, inkişaf istiqamətlərini müəyyənləşdirmək və müvafiq tədbirləri həyata keçirmək;
Mətbəx əməliyyatlarının davamlı təkmilləşdirilməsi üçün təkliflər hazırlamaq və onları Korporativ baş aşpaz ilə müzakirə etmək;
Korporativ baş aşpaz tərəfindən müəyyən edilmiş digər kulinariya layihələrinin və təşəbbüslərinin həyata keçirilməsində iştirak etmək.
Tələblər
Beynəlxalq və ya yüksək səviyyəli hotel, resort və ya restoran mühitində Baş aşpaz, Klaster baş aşpaz və ya analoji rəhbər vəzifədə müvafiq iş təcrübəsi;
Bir və ya bir neçə mətbəx əməliyyatının və böyük kulinariya komandalarının idarə olunması üzrə praktiki təcrübə;
İki və ya daha çox hotel, restoran və ya F&B obyektinin paralel idarə olunması təcrübəsi üstünlükdür;
Yüksək səviyyəli hotel və restoran mətbəxlərində mövcud keyfiyyət və xidmət standartlarının qorunması və inkişaf etdirilməsi üzrə təcrübə;
Menyu planlaşdırılması, resept standartlaşdırılması və məhsul inkişafı üzrə güclü praktiki biliklər;
Food Cost, büdcələşdirmə və mətbəx əməliyyatlarının maliyyə göstəricilərinin idarə olunması üzrə anlayış;
HACCP, qida təhlükəsizliyi və gigiyena standartları üzrə yaxşı bilik;
Komanda idarəetməsi, əməkdaşların inkişafı və performansın idarə olunması üzrə güclü liderlik bacarıqları;
Müasir kulinariya trendlərini və beynəlxalq qonaqpərvərlik təcrübələrini izləmək və onları mövcud əməliyyatlara uyğunlaşdırmaq bacarığı;
Güclü təşkilatçılıq, planlaşdırma və problem həll etmə bacarıqları;
Strateji düşüncə və eyni zamanda operativ məsələlərə effektiv müdaxilə etmək bacarığı;
Fərqli səviyyələrdə olan komandalarla effektiv əməkdaşlıq və kommunikasiya bacarığı;
Korporativ rəhbərliklə əməkdaşlıq şəraitində qərarların hazırlanması və həyata keçirilməsi təcrübəsi;
İngilis dilində yaxşı ünsiyyət bacarığı;
Azərbaycan və/və ya digər xarici dillərin bilinməsi üstünlükdür.
Biz nə təklif edirik?
Qəbələ regionunun aparıcı hotel və turizm şirkətlərindən birində rəhbər vəzifədə karyera imkanı;
İki hotel üzrə kulinariya əməliyyatlarına rəhbərlik etməklə geniş peşəkar məsuliyyət və inkişaf imkanları;
GHG-nin formalaşmış kulinariya standartlarının daha da inkişaf etdirilməsində və ümumi kulinariya strategiyasının həyata keçirilməsində iştirak etmək imkanı;
Təcrübə və ideyalarınızı Korporativ baş aşpaz və peşəkar kulinariya komandası ilə birlikdə reallaşdırmaq imkanı;
Beynəlxalq kulinariya təcrübəsinin mövcud sistemə uyğun şəkildə tətbiqinə töhfə vermək imkanı;
Peşəkar və dinamik F&B komandası ilə işləmək;
Yeni kulinariya ideyalarının, menyuların və məhsulların inkişafına töhfə vermək imkanı;
GHG daxilində uzunmüddətli karyera və peşəkar inkişaf imkanları;
Vəzifə və namizədin təcrübəsinə uyğun rəqabətli əmək haqqı, Qəbələ şəhərində kirayə mənzil və şirkət tərəfindən müəyyən edilmiş digər iş üstünlükləri sosial təminatlar.
İş yeri: Qəbələ, Azərbaycan
Funksional tabeçilik: Korporativ baş aşpaz
Hotelər: Qafqaz Riverside Hotel & Qafqaz Tufandag Hotel
Maraqlanan namizədlər öz CV-lərini Müraciət et düyməsində qeyd olunan elektron poçt ünvanına göndərə bilərlər.
Bacarıqlar: Kulinariya əməliyyatları, Menyu planlaşdırılması, Resept standartlaşdırılması, Məhsul inkişafı, Food Cost, Büdcələşdirmə, HACCP, Qida təhlükəsizliyi, Qida gigiyenası, Komanda idarəetməsi, Mətbəx əməliyyatları, İngilis dili